ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR

Merhaba;

Zeytinyağlı kuru biber ve patlıcan dolması Güneydoğu Anadolu 'da daha çok yapılan fakat yine ünü bütün yurdu sarmış lezzetlerden bir tanesi..Tam yöreye uygun yapamasak da herkes kendi damak tadına göre tarifler geliştirip ,kendinden bir şeyler katıyor.Ben de öyle yaptım.Sadece sarımsak ,baharat ve nar ekşisini az kullandım.Sumak suyu hiç kullanmadım.Ama inanın  çok beğenildi.Bir gün orijinal tarife sadık kalarak kuru patlıcan dolması yapmak istiyorum.Onu da mutlaka buraya eklerim.Bu arada ,görselde gördüğünüz zeytinyağlı kabak dolması tarifime de buradan ulaşabilirsiniz..

ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER DOLMASI

MALZEMELER

• 20 adet kurutulmuş biber
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet küp doğranmış soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı şeker
• tuz,karabiber,pul biber
• yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi   

YAPILIŞI

• Tuzlu kaynayan suda biberler 5 dakika haşlanır.Süzülüp soğuk sudan geçirilir. 
• Dolmanın içi için;tencereye zeytinyağı alınır.Isınınca küp doğranmış soğanlar ,sarımsaklar ve şeker eklenerek kavrulur.
• Domates ve biber salçası eklenerek salça kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edilir.
• İyice yıkanıp suyu süzülen pirinç tencereye alınır.Tuz ilavesiyle 2-3 dakika karıştırılır.
• 2 su bardağı sıcak su ile üzeri göz göz oluncaya kadar pişirilir.
• Karabiber, sumak,pul biber ve nane ilave edilip karıştırılır.
• Biberlerin içine 1 parmak kalıncaya kadar doldurulur.Ağız kısmı hafifçe biribirine bastırılır.
• Tencereye yatay şekilde yerleştirilir.Üzerine bir tabak kapatılır.
• Limon suyu,nar ekşisi (isteğe bağlı)ve üzerine geçecek kadar sıcak su eklenir.
• Biberler ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. 
• KOLAY GELSİN.AFİYET OLSUN.BEREKETLİ OLSUN.