ORTADA KARIŞIK: ŞEFTALİLİ TART NASIL YAPILIR

Merhaba;
Biliyorum şeftali zamanı geçti.Ama tek tük de olsa bazı marketlerde bulabilirsiniz.Bu tartı yapmadan kış mevsimine geçmeyin.Görüntü ve lezzet olarak harika.Tarif; Cafe Fernando isimli kitabı olan Cenk Sönmezsoy 'un tarifi.
Şeftalili bir tart yapmak istediğimde internette dolaşırken, bu tarifle karşılaştım.Bu kadar güvenilir bir tarifi ,tabii ki denemeden geçemedim.Ve sonuç çok başarılı oldu.Başka meyvelerle de yapmak mümkün.Hatta kış meyveleri ile denemek istiyorum.
Ama öncelikle şeftalili tartın tarifini vereyim yapmak isteyenler olursa;fakat ben ,tartı yazlıkta yaptığım için ,kremasında bir ,iki değişiklik yaptım.Daha doğrusu ,kremada ki yumurta sayısını azalttım.Vanilya özütü yerine ,vanilya kullandım.

ŞEFTALİLİ TART

MALZEMELER

1,5 su bardağı un
yarım su bardağı pudra şekeri
çay kaşığının ucu tuz
125 gram soğuk tereyağ
1 yumurta sarısı

VANİLYALI KREMA

2 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
yarım su bardağı şeker
1/3 su bardağı nişasta
1 paket krem şanti

TARTIN ÜSTÜ İÇİN

4 adet şeftali
2 su bardağı kaynamış su
1 yemek kaşığı şeftali veya herhangi bir reçel

YAPILIŞI

Tart için.soğuk tereyağ küp küp kesilir.
Un,şeker,tuz eklenir.
Mutfak robotunda küçük parçalar haline gelinceye kadar karıştırılır.
Yumurta sarıları eklenir,karıştırılır.
Bir fırın kağıdının üzerine konur,top haline getirilir.Buzdolabı poşeti ile buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
Dikdörtgen ,altı çıkan bir tart kalıbı yağlanır.
Hamur kalıp büyüklüğünde açılıp ,elle bastırılarak ,kenarlara doğru yükseltilir.
Hamur çatalla bir kaç yerinden delinir.Üzerine fırın kağıdı konur.Üzerine nohut,yayılıp,kabarmaması sağlanır.
Bu şekilde 160 dereceli fırında 20 dakika pişirilir.
Fırın kağıdı alınır,tartın üzerinin kızarması için .5-8 dakika daha fırında tutulur
Fırından çıkarıp soğuması beklenir.

KREMA

Bir tencereye .nişasta,yumurta sarıları,şeker konur.
Üzerine süt eklenerek karıştırarak pişirilir.
Muhallebi kıvamına gelince ,ocaktan alınır.
Soğuyunca ,toz krem şanti ve vanilya katılır,blendrla çırpılır
Şeftalilerin altına artı şeklinde iki çizik atılır.
Bir tencereye alınır,üzerine kaynamış su ilave edilir, 5-10 dakika üstü kapalı kaynatılır.
Tencereden alınır,hemen soğuk ve buzlu suyun içine aktarılır.
Kabukları soyulup,çekirdeği çıkarılır ve dilimlenir.
Soğuyan tart hamurunun üzerine ,sulandırılmış şeftali reçeli sürülür.
Krema yayılır.Şeftaliler dizilir.
KOLAY GELSİN.AFİYET OLSUN.BEREKETLİ OLSUN.