VİŞNE REÇELİ NASIL YAPILIR



Merhaba;

   Ben yine reçel yaptım.Bu sefer ki vişne reçeli.Dediğim gibi en çok sevdiğim üç reçelden biri,hatta birincisi.Vişne ,kayısı ve iri Yalova kızılcığı ile yaptığım kızılcık reçeli.Çilegi ve kayısı reçellerini de seviyorum ama özellikle ikisi benim favorim.Kaşık kaşık bile yiyebilirim.Dolayısı ile ,daha önce de söylediğim gibi ekşi meyvelerle ,yapılan reçeller benim damak tadıma daha uy,gun galiba.

   Vişne reçelini ve tüm reçelleri annem güzel yapar.Ben de onun çırağı olarak ,reçelim fena olmadı.Reçelleri ,bir kaç gün güneşte pişirmek gerektiğini hep biliyordum.Ancak hiç yapamamıştım.Bu sefer denk geldi.3-4 güneşte beklettim.Lezzetine ve rengine ayrı bir güzellik kattı diyebilirim.

   Pişirirken , çok kıvam almasına gerek yok.Çünkü kıvamını güneşte pişerek alıyor.Vişne reçelini büyük bir borcama boşaltıp,üzerini de temiz bir tülbentle kapattım.Cam bir kaba koymak, çok doğru bir karar oldu.Cam ısıyı daha çok yansıtıyor.Böylece reçel ,hem alttan hem üstten güneş ısısı ve ışığına maruz kalıyor.Neden böyle söylüyorum;eskiden tencereler ile konduğunu biliyorum.Eee ,o zaman da bekleme süresi uzuyor,ister istemez.Sizlerin de farklı ,fikirleri varsa öğrenmeyi çok isterim.Lütfen yazın olur mu?Bilgiler paylaşıldıkça güzel çünkü...

    Bir de biz çok uzun yıllardır,vişnenin çekirdeğini çıkarmayız.Ben de çıkarmadım.Zorluğundan değil elbette...Çünkü onun da kolayı çıktı biliyorsunuz.Bir cam şişenin ,ağız kısmına vişne konur ve bir pipet yardımı ile tam sap kısmına bastırıldığında ,çekirdek şişenin içine düşüyor.Tabii bu söylediğim ,vişne çekirdeği ,çıkarma aparatınız yoksa ,yapacağınız bir durum.Varsa zaten kolaylıkla çekirdeğini çıkarabilirsiniz.

     Peki ben neden çekirdeği ile pişiriyorum.Hem yerken onun çekirdeğini çıkarmak bana ayrı bir zevk veriyor.Hem vişne tadını daha çok alıyorum.Hem de ekşiliğini daha çok içinde tuttuğunu düşünüyorum.Bir de reçeli tabağa aldığınız zaman ,daha diri görünüyor.Benim fikirlerim işte böyle...
    Şimdiden sizlere kolay gelsin.Hemen deneyin.Çünkü vişnenin zamanı çok çabuk geçiyor.


VİŞNE REÇELİ 












MALZEMELER

  • 1 kilogram vişne 
  • 1 kilogram toz şeker
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 1 çay kaşığı tuzsuz tereyağ





YAPILIŞI

  • Vişnelerin sapları ve istenirse çekirdekleri ayıklanır.Yıkanır.
  • Tencereye bir kat şeker,bir kat vişne olacak şekilde yerleştirilir.Bir gece bekletilir.
  • Ertesi gün sulanmışsa hiç su konmaz.Sulanmadı ise 2 çay bardağı su eklenir.
  • Ocağın altı açılarak ağır ateşte ,ara ara karıştırılarak kaynatmaya başlanır.
  • Üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile alınır.
  • 20- 30 dakika kaynadıktan sonra limon suyu,çok az su ile eritilmiş limon tuzu ve tereyağ eklenir.
  • 10 dakika daha kaynatılır.Kıvamını anlamak için ,küçük bir cam tabak buzluğa konur.
  • Reçel tabağın üzerinden çok su gibi akmıyorsa ,ocağın altı kapatılır.
  • Soğuyunca ,geniş bir borcama boşaltılır.
  • Üzerine temiz bir tülbent kapatılır.
  • Güneşte 3-4 gün bekletilir.
  • KOLAY GELSİN.AFİYET OLSUN.BEREKETLİ OLSUN.


3 yorum:

  1. çook severim eline sağlık .-))

    YanıtlaSil
  2. nefis olmuş arkadaşım.ellerine sağlık.takipteyim.sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. Bayılırım, ellerinize sağlık çok güzel olmuş.

    YanıtlaSil

 

E_mail İLE ÜYE OLUP TAKİP EDEBİLİRSİNİZ.Emailinize gelenonay mailindeki linki tıklayıp uyeliğinizi

İzleyiciler

FACEBOOK SAYFAMIZDAN TAKİP EDİN

Google+

Bumerang - Yazarkafe
tarifbul.com

SEÇTİKLERİM

Bumerang - Yazarkafe